PANEM et CIRCENSES

Pane, pizza e lieviti: tutto quanto fa impasto. Impastate gente, impastate...

giovedì 31 ottobre 2013

Ogni cosa da mettere in conto per replicare la pizza di Bonci a casa

Ogni cosa da mettere in conto per replicare la pizza di Bonci a casa
Pubblicato da Alessandro Ricciardi alle 15:32 Nessun commento:
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martedì 22 ottobre 2013

Appunti di cucina a 360°: PIZZA DI GABRIELE BONCI

Appunti di cucina a 360°: PIZZA DI GABRIELE BONCI: Per poter spiegare questo tipo d'impasto e' bene avere alcune piccole nozioni sul tipo di farina che si deve utilizzare nel caso ...
Pubblicato da Alessandro Ricciardi alle 16:44 Nessun commento:
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Alessandro Ricciardi
Appassionato di impasti di ogni genere, soprattutto di quelli che lievitano. Mi sono lasciato stregare da una ciotola colma di farina che ero poco più di un bimbetto di 13 anni. Da allora non ho mai smesso. Ho provato e riprovato di tutto, con l'unico interesse di sperimentare. La meraviglia fissa in testa di vedere creare dal nulla un piccolo capolavoro caldo di forno. Il pane è tutto. Non si vive di solo pane, è vero. Ma diciamo pure che è una gran bella fetta di questa nostra vita, no?
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