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giovedì 19 aprile 2012

Bomboloni!

Ricettina semplice e di sicuro successo:

INGREDIENTI
- 250g di farina 0
- 250g di manitoba
- 12g di lievito di birra fresco
- 250g di acqua
- 75g di zucchero
- 50g di strutto
- un pizzico di sale
- scorza di un arancio
- vaniglia
- 2 uova

Si parte col consueto lievitino, fondamentale negli impasti ricchi di ingredienti: sciogliamo il mezzo panetto in poca acqua e aggiungiamo farina a formare una piccola pallina non troppo soda, che dovrà raddoppiare nel giro di un'ora e mezza. A parte mescoliamo bene tutti gli altri ingredienti, inserendo l'acqua all'ultimo (se non avete modo si incordare l'impasto a macchina, scendete pure a 200g con l'acqua). Quando il lievitino sarà raddoppiato lo uniamo all'impasto, finiamo di impastare bene e aspettiamo il raddoppio usando un contenitore a chiusura ermetica doppio in volume. Poi stendiamo il nostro impasto sulla piana all'altezza di 1-1,5cm aiutandoci con il mattarello se necessario. Con un coppapasta circolare del diametro di 7-8 cm (per bomboloni regolari) stagliamo tanti dischetti che andremo a riporre su teglia già munita di cartaforno. Lasciamo rilievitare anche i dischetti che poi friggeremo in abbondante olio di semi di girasole (la tradizione prediligerebbe li strutto) non troppo forte, ma costante. Asciughiamo da eventuale olio in eccesso e rotoliamo nello zucchero semolato oppure spolveriamo di zucchero al velo. Per il massimo della goduria, si possono farcire con l'aiuto di una siringa con la marmellata preferita oppure crema pasticcera...o quello che volete insomma! :)))